“大姐，我来了（le）十几趟（tàng），你（nǐ）终（zhōng）于开（kāi）门了。”这（zhè）句来自顾（gù）客的肯定，是周琳（lín）恢复营（yíng）业后最开（kāi）心的事情。进（jìn）入餐饮行业二十余载，她一直坚持（chí）把顾（gù）客（kè）当作家人的理念（niàn）。如今，她希（xī）望通过传承（chéng）自母（mǔ）亲（qīn）的“浇汁凉粉”，带（dài）动更多人（rén）创业致富。
1971年，周琳出生在伊犁（lí）哈萨克（kè）自治（zhì）州霍（huò）城县。由于（yú）家中几辈（bèi）均从事餐饮（yǐn）业，她在13岁便开始学（xué）习做饭，14岁时，已经（jīng）可以（yǐ）独自做（zuò）出新疆人餐桌上的常客——拉条子（zǐ）。
周（zhōu）琳的（de）母亲因（yīn）为制作的“浇汁凉粉”味（wèi）道独特，所以在霍城县餐饮行业小有名气。不（bú）过，在母亲退休时，4个孩子都没有接班。“当时，哥哥妹妹不想从（cóng）事餐饮行（háng）业，我想从事餐饮业，但不想留在（zài）霍城（chéng）县，想出去闯（chuǎng）闯。”周琳说（shuō）。
2000年，已经是两个孩子母（mǔ）亲的周琳拖家带口来（lái）到（dào）了乌鲁木齐。“我（wǒ）当时就从成本最低的早市、夜（yè）市（shì）做起。”周琳说，为了培养回头客，她一直坚持用好料，哪怕这样意味着利润（rùn）降低。
随着（zhe）生意越来越好，2015年，周琳（lín）在（zài）乌鲁木齐经济技术开（kāi）发（fā）区（头屯河区）青水湾社区辖区（qū）内成立了乌鲁木（mù）齐市（shì）qy千亿和伊清坊餐（cān）饮（yǐn）管理（lǐ）有（yǒu）限公司（以下简称（chēng）“伊清（qīng）坊（fāng）”），专做新疆本土特色餐饮（yǐn）培训（xùn）。“初来乌鲁木齐人（rén）生地（dì）不熟（shú），是左邻右舍嘘寒（hán）问（wèn）暖，热情好客，让（ràng）我很快适应了这里的（de）生（shēng）活（huó）。在做（zuò）生意的过（guò）程中，我还认识了不（bú）少从南疆来乌鲁木齐想创业，但（dàn）苦于没有技术的年轻人，所以我想（xiǎng）通过培训（xùn）让更多人实现（xiàn）自（zì）己（jǐ）的梦想，来回馈社会。”周琳（lín）说。
功（gōng）夫不负有心人。经过（guò）近十年耕（gēng）耘，从伊（yī）清（qīng）坊走出的学员已经有上百人，不少（shǎo）学员还开起了（le）连锁餐厅，这让周（zhōu）琳（lín）倍感欣慰（wèi）。“有人（rén）可能会问徒弟的生意做（zuò）得比师傅都大（dà），我是不是会眼（yǎn）红。真不会（huì），他们生意（yì）做得好我打心眼里为他（tā）们高兴（xìng），这（zhè）也从侧面（miàn）说（shuō）明我教（jiāo）得还（hái）不错，对吧？”周琳笑着说。
周琳（中）
2021年，周琳率（lǜ）队参加（jiā）第六届全国名厨烹饪邀请赛，最终凭借新疆特色肚包肉和大盘鸡（jī）获得金奖。“当时评委尝别（bié）的菜都是吃一点，我的（de）肚包肉一（yī）共切了8块，评委全（quán）都吃（chī）完了。”回忆起当时（shí）的场景，周琳十分自豪。多年来，周（zhōu）琳制（zhì）作的椒麻鸡也（yě）在国内（nèi）多（duō）次（cì）获奖。
最近（jìn）两年，周琳（lín）还做起（qǐ）了快餐，主（zhǔ）打浇汁凉粉（fěn）、卤肉、椒麻鸡、肉夹馍等方便“移植”的（de）美食。“现在已经有不少南疆的老乡跟（gēn）我联系，想要（yào）学习这几样产品，我也希望能开个‘示范店（diàn）’，传（chuán）授技能（néng），让（ràng）更（gèng）多（duō）人通（tōng）过餐饮（yǐn）创业（yè）致富（fù）。”对于（yú）未（wèi）来（lái），周琳充满憧憬（jǐng）。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主编（biān）/张亚（yà）平
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